TỔ YẾN (Nidus collocaliae)
YẾN THEO Y HỌC CỔ TRUYỀN:
- Yến vị ngọt, tính bình. Quy kinh Phế, Vị.
- Công dụng: bổ Phế âm, tiêu đờm, giảm ho. Bổ thần kinh, kích thích tiêu hóa; làm dịu thần kinh, bổ gân xương.
- Dùng chữa hư yếu, ho lao, sốt từng cơn, hen suyễn, thổ huyết.
- Người biểu tà & Tỳ Vị hư hàn không dùng được.
YẾN THEO Y HỌC HIỆN ĐẠI:
- Ổn định đường huyết.
- Giảm lipid máu: LDL, Triglyceride.
- Chống oxi hóa.
- Điều hòa miễn dịch.
- Chống viêm.
- Kháng vi khuẩn.
- Cung cấp dinh dưỡng & khoáng chất cho cơ thể: trong tổ yến có gần 50% Protid, 30,55% Glucid, 6,19% tro (Phospho, Fe, Ca, K).
ACID AMIN:
Acid amin thiết yếu (essential amino acid), hay acid amin không thể thiếu (indispensable amino acid), là acid amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được de novo (từ đầu) với tốc độ tương xứng với nhu cầu của cơ thể, do đó phải được cung cấp trong chế độ ăn uống.
Acid amin thiết yếu có điều kiện trong chế độ ăn uống của con người, có nghĩa là sự tổng hợp của chúng có thể bị hạn chế trong các điều kiện sinh lý bệnh tật đặc biệt, chẳng hạn như sinh non ở trẻ sơ sinh hoặc những người bị dị hóa nghiêm trọng.
Acid amin không thiết yếu (có thể bỏ qua – dispensable) ở người, có nghĩa là chúng có thể được tự tổng hợp với lượng đủ trong cơ thể.
Bảng sau liệt kê lượng acid amin thiết yếu khuyến nghị hằng ngày của WHO cho người trưởng thành. Lượng khuyến nghị ở trẻ em trên 3 tuổi thì nhiều hơn từ 10% đến 20% so với người trưởng thành và với trẻ sơ sinh 1 năm đầu đời thì có thể nhiều hơn đến 150%.
YẾN VIMP-MD-08 & YẾN TỔ:
Về khả năng hấp thu: khả năng hấp thu của yến VIMP-MD-08 có thể tăng gấp 4-5 lần so với yến tổ, do các yếu tố sau:
– Độ hòa tan của các protein trong yến VIMP-MD-08 tăng lên từ 4 – 6.5 lần so với protein trong yến tổ.
– Hàm lượng chất gắn hòa tan tăng khoảng 3.3 lần.
– Hàm lượng peptide tổng (được phân cắt từ protein) tăng 3.7 lần.
Sự thay đổi thành phần dinh dưỡng và hóa lý của yến VIMP-MD-08 so với yến tổ được trình bày trong bảng:
| Hàm lượng protein hòa tan | Hàm lượng chất gắn tan | Khối lượng phân tử | Hàm lượng peptide tổng | |
|
Yến tổ |
25.5 mg/g | 2.8 % | 64.8-140.8 kDa | 27.7 mg/g |
| Yến VIMP-MD-08 | 163.9 mg/g | 9.27% | 31.4-66.9 KDa | 104.1 mg/g |
Ngoài ra trong một nghiên cứu khác, hàm lượng sialic acid trong yến VIMP-MD-08 tăng gấp 320 lần so với yến tổ.
Về thành phần acid amin: quá trình chế biến của yến VIMP-MD-08 nhà khoa học Viện Y Dược Việt – VIMP không làm thay đổi thành phần của các acid amin, chứng tỏ quá trình chế biến không làm mất đi các giá trị dinh dưỡng của yến. Tuy nhiên hàm lượng của các acid amin có sự thay đổi: quá trình chế biến phá vỡ các liên kết glycoprotein trong yến tổ, giúp giải phóng nhiều acid amin như proline, methionine, lysine, isoleucine và tryptophan. Đặc biệt, hàm lượng của các acid amin thiết yếu như valine, tyrosine, phenylalanine, lysine, có sự gia tăng đáng kể:
| Amino acid | Yến tổ (mg/ 100 g) | Yến VIMP-MD-08
(mg/ 100g) |
| Aspartic + Asparagines | 11.4364a ± 0.127 | 8.4756b± 0.343 |
| Serine | 10.2105a± 0.107 | 8.5073b± 0.390 |
| Glutamic + Glutamine | 7.5065a ± 0.025 | 6.8787b± 0.244 |
| Glycine | 4.2124a ± 0.129 | 3.3235b ± 0.464 |
| Histidine | 3.1692b ± 0.006 | 3.4311a± 0.098 |
| Arginine | 7.4958a ± 0.096 | 6.5769b± 0.0944 |
| Threonine | 5.7032b ± 0.136 | 6.4712a± 0.132 |
| Alanine | 3.1879a ± 0.025 | 2.5222a± 0.120 |
| Proline | 7.9341b ± 0.024 | 8.0822b± 0.008 |
| Tyrosine | 6.7398b± 0.071 | 7.7074a± 0.036 |
| Valine | 6.8360a ± 0.039 | 6.9800a± 0.157 |
| Methionine | 0.7043b ± 0.018 | 4.9650a± 0.017 |
| Lysine | 4.7715c± 0.027 | 5.5175b± 0.042 |
| Isoleucine | 2.5648c ± 0.002 | 2.9244a± 0.058 |
| Leucine | 7.0560a ± 0.095 | 6.7372b± 0.142 |
| Phenylalanine | 5.8113b ± 0.108 | 6.2960a± 0.121 |
| Sistine | 3.5756a ± 0.044 | 2.4714b± 0.343 |
| Tryptophan | 1.0847a ± 0.164 | 2.4923ab± 0.103 |
| Total AAH1 | 40.8343c | 46.2147a |
| Total AAR2 | 16.8051b | 19.9269a |
Sự thay đổi này giúp gia tăng các hoạt tính sinh học và giá trị có ích cho sức khỏe của yến VIMP-MD-08 so với yến tổ:
- Tăng khả năng điều hòa đường huyết.
- Tăng khả năng giảm lipid xấu trong máu.
- Tăng hoạt động kháng oxy hóa.
- Tăng khả năng điều hòa miễn dịch.
- Tăng khả năng chống viêm.
- Và tăng khả năng kháng khuẩn.
Mời quý vị tham khảo về Yến VIMP-MD-08 tại: https://yenvimp08.vienyduocvietnam.org/